STRATEGI MANAJEMEN OPERASI DALAM MEMPERTAHANKAN EKSISTENSI BISNIS KEDAI KOPI HOMMIEBREW KELUA

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi manajemen operasi dalam mempertahankan eksistensi bisnis Kedai Kopi Hommiebrew Kelua di tengah meningkatnya persaingan usaha kedai kopi. Penelitian ini penting dilakukan karena keberlangsungan suatu usaha tidak hanya ditentukan oleh kualitas produk, tetapi juga oleh efektivitas pengelolaan operasional. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi terhadap pemilik, barista, dan pelanggan Kedai Kopi Hommiebrew. Data dianalisis menggunakan teknik reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi manajemen operasi diterapkan melalui perencanaan operasional berupa pengelolaan bahan baku dan penyusunan menu, pelaksanaan operasional yang berfokus pada standar kualitas produk dan pelayanan, serta pengendalian operasional melalui evaluasi dan pengawasan secara berkala. Strategi tersebut mampu mempertahankan eksistensi bisnis dengan menjaga kualitas produk, meningkatkan kepuasan pelanggan, serta menyesuaikan diri terhadap persaingan yang semakin ketat. Dengan demikian, penerapan manajemen operasi yang efektif berperan penting dalam mendukung keberlangsungan dan daya saing Kedai Kopi Hommiebrew Kelua.